ปัจจุบันนี้การกินของเรานั้นไม่ยั่งยืนสักเท่าไหร่ และเป็นสาเหตุสำคัญที่ก่อให้เกิดภาวะโลกร้อน เราอาจนึกไม่ถึงว่าก๊าซเรือนกระจกถูกปล่อยมาจากระบบอุตสาหกรรมอาหารมีสัดส่วนมากกว่าก๊าซเรือนกระจกจากโรงงานอุตสาหกรรมหนักที่เรามองว่าเป็นตัวร้าย หรือการกินของยังทำให้ระบบนิเวศถูกทำลาย เป็นต้นเหตุที่ทำให้เกิดการตัดไม้ทำลายป่า สัตว์สูญพันธ์ุ และปัญหาสิ่งแวดล้อมอีกมากมาย การกอบกู้โลกจากวิกฤตสิ่งแวดล้อมในทุกวันนี้จะเป็นไปไม่ได้เลย หากเราไม่ปรับเปลี่ยนวิถีการกิน

ถึงแม้ว่าการกินผักสดจะให้สารอาหารและวิตามินมากกว่า แต่ผักสดบางชนิดอาจมีสารพิษตามธรรมชาติ และเป็นอัตรายต่อร่างกายหากบริโภคมากเกินไป  อย่างเช่น ผักดี 6  ชนิด ที่ต้องกินสุก จึงจะเกิดประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะเมื่อนำมาปรุงสุกจะช่วยลดสารพิษตามธรรมชาติ ที่อาจจะขัดขวางระบบการทำงานของต่อมต่าง ๆ และการดูดซึมสารอาหารบางชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย 

มาเรียนรู้คอมบิเนชั่นมื้อเช้าที่ดี ด้วยการเลือกกินอย่างหลากหลาย ครบถ้วนทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ผัก ผลไม้ ไขมัน และเกลือแร่ เน้นธัญพืชและผักผลไม้หลายสีให้เป็นประจำ ที่สำคัญคือไม่ควรกินอาหารแปรรูปหรืออาหารปรุงแต่งมากเกินไปด้วยนะ แล้วเราจะได้มีมื้อเช้าที่ดี เริ่มต้นเวลาเช้าที่ดี ที่ส่งผลให้ทั้งวันดีไปด้วยกัน

ในหมวดหมู่ของอาหารแปรรูปนั้นยังถูกแบ่งออกเป็นหลายเลเวล และที่อันตราย ต้องระวังกันสุดๆ คือกลุ่มอาหารแปรรูปหนัก หรือ Ultra-processed Food ที่ผ่านการแปรรูปอย่างหนักหน่วงในระบบอุตสาหกรรม ที่ผ่านการเติมแต่งตัดต่อมากมาย นอกจากอิ่มท้องและอร่อยลิ้น ยังได้ของแถมเป็นโซเดียมเพียบ ไขมันฉุ น้ำตาลสูง และทำให้เราอยากกินดับเบิลเข้าไปอีกต่างหาก! มาทำความรู้จักและระวังการกิน ก่อนจะเสียใจหนักมาก! กัน

นิตยสารสารคดีฉบับพิเศษ รวบรวมผลงานสารคดีจำนวน 12 เรื่อง และ สารคดีภาพอีก 2 เรื่อง ภายใต้ประเด็น 'อาหารการกิน จากปากท้องถึงการปกป้องโลก' อันเป็นผลงานของน้อง ๆ เยาวชนจากค่ายสารคดีครั้งที่ 12 สะท้อนมุมมองแนวคิดอาหารที่มากกว่าการกินเพื่ออิ่มท้อง แต่ยังหมายถึงภาพสะท้อนของวัฒนธรรมความเป็นอยู่ ไปจนถึงกระทั่งแนวคิดของสังคมในยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา

เผย 4 ชุดเลขเด็ดเพื่อสุขภาพที่ดีได้แบบไม่ต้องพึ่งดวง ชุดที่ 1 ลด หวาน มันเค็ม เลขที่ต้องจำคือ 661 คือน้ำตาลไม่เกิน 6 ช้อนชา ไขมันไม่เกิน 6 ช้อนชา เกลือไม่เกิน 1 ช้อนชา ชุดที่ 2 หุ่นสวย ด้วยเลข 211 คือ กินผัก 2 ส่วน แป้ง 1 ส่วน โปรตีน 1 ส่วน ชุดที่ 3 ดูน้ำตาลในฉลากอาหารสำเร็จรูป ต้อง 46 คือ ปริมาณน้ำตาลข้างกล่องหารด้วย 4 แล้วไม่เกิน 6 ช้อนชาต่อวัน และชุดที่ 4 ออกกำลังกายนี้แหละดี ตัวเลขเด็ด 305 คือ ออกกำลังกายวันละ 30 นาที สัปดาห์ละไม่ต่ำกว่า 5 วัน

คนอ้วน หรือ คนที่มีพุงมาก มีความเสี่ยงทั้งโรคหัวใจ ความดัน เบาหวาน ข้อเข่าเสื่อม รวมถึงโรคมะเร็งต่าง ๆ อีกทั้งยังมีความผิดปกติของฮอร์โมนทำให้มีบุตรยาก  ดังนั้น เราจึงควรหันมาลดพุง ลดโรค ด้วยการกินอาหารให้ครบ 3 มื้อ ลดของผัด ของทอด เน้นผักและผลไม้ ลดของหวาน และออกกำลังกายสม่ำเสมอ

ในแต่ละวันเราต้องกินผักและผลไม้ให้ได้ 400 กรัมขึ้นไป โดยมีวิธีการคำนวณปริมาณการกินที่เหมาะสมคือ ในจานอาหารของเราต่อ  1 วัน ให้มีผัก 4-6 ส่วน ซึ่ง 1 ส่วนของผักเท่ากับ 1 ทัพพี ส่วนผลไม้ ให้มี 1-2 ส่วน โดยให้เป็นผลไม้ที่หลากหลาย ไม่ควรเป็นผลไม้รสหวานมาก 1 ส่วนของผลไม้ ถ้าเป็นสตรอเบอรี่ องุ่น ให้มี 8-10 ลูก  ถ้าเป็นกลุ่มกล้วย ส้ม แค่ 1 ลูกพอ  ส่วนผลไม้ใหญ่ เช่น แตงโม มะละกอ สับปะรด ให้กิน 6-8 ชิ้น  

พาไปดูเทคนิคและรูปแบบการใช้หนังสือนิทานเพื่อสอนเรื่องการดูแลสุขภาพให้กับเด็ก ๆ โดยเฉพาะการไม่กินยาด้วยตัวเอง หรือกินยาพร่ำเพรื่อจนดื้อยา การส่งต่อความรู้เรื่องสุขภาวะให้กับคุณพ่อคุณแม่จากคุณครู ศพด. จาก 4 จังหวัดคือ กรุงเทพ เชียงใหม่ ลำปาง และสงขลา