มารู้จักกับ 5 สารเคมีตัวร้ายที่แอบอย่างแนบเนียนอยู่ในอาหารที่พบเห็นได้บ่อยๆ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ ที่หากสะสมมากเข้าก็อาจจะร้ายแรงถึงชีวิต แต่ความจริงแล้วเราเองก็สามารถตรวจสอบก่อนกินได้ง่ายๆ เพียงแค่ดมกลิ่น ดูสี และสังเกตเนื้อสัมผัสที่ผิดปกติไป เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่มีสารพิษตัวร้ายแฝงเข้ามาทำอันตรายอยู่ในจาน ถ้าจะกินให้อร่อยแล้ว เราก็ต้องกินให้ดีด้วย!

มาเรียนรู้คอมบิเนชั่นมื้อเช้าที่ดี ด้วยการเลือกกินอย่างหลากหลาย ครบถ้วนทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ผัก ผลไม้ ไขมัน และเกลือแร่ เน้นธัญพืชและผักผลไม้หลายสีให้เป็นประจำ ที่สำคัญคือไม่ควรกินอาหารแปรรูปหรืออาหารปรุงแต่งมากเกินไปด้วยนะ แล้วเราจะได้มีมื้อเช้าที่ดี เริ่มต้นเวลาเช้าที่ดี ที่ส่งผลให้ทั้งวันดีไปด้วยกัน

แม้ยังไม่มีข้อสรุปแน่ชัดว่าไมโครพลาสติกส่งผลต่อมนุษย์ที่กินพวกมันเข้าไปโดยไม่รู้ตัวได้อย่างไร แต่ที่แน่ๆ เจ้าพลาสติกชิ้นจิ๋วเหล่านี้ได้ล่องลอยปนเปื้อนอยู่ในทะเล อยู่ในอาหารทะเล อยู่ในเกลือ อยู่ในน้ำประปา และอยู่ในร่างกายเราแล้ว  และด้วยความที่มันเดินทางไกล แถมยังคุณสมบัติดูดซับสารเคมีอันตรายและโลหะหนักน่ากลัวเอาไว้ ใครจะสบายใจถ้ารู้ว่ากำลังกินพวกมันเข้าไปสัปดาห์ละตั้ง 5 กรัม! ลดต้นเหตุการสร้างไมโครพลาสติกสู่สิ่งแวดล้อมด้วยการลดการใช้พลาสติกตั้งแต่ต้นทางเท่าที่ทำได้ ไปจนถึงคัดแยกจัดเก็บเข้าระบบให้เหมาะสม โอกาสที่มันจะไหลลงไปเท้งเต้งอยู่ในมหาสมุทรแล้วกลายร่างก็น้อยลงไปด้วย

ในหมวดหมู่ของอาหารแปรรูปนั้นยังถูกแบ่งออกเป็นหลายเลเวล และที่อันตราย ต้องระวังกันสุดๆ คือกลุ่มอาหารแปรรูปหนัก หรือ Ultra-processed Food ที่ผ่านการแปรรูปอย่างหนักหน่วงในระบบอุตสาหกรรม ที่ผ่านการเติมแต่งตัดต่อมากมาย นอกจากอิ่มท้องและอร่อยลิ้น ยังได้ของแถมเป็นโซเดียมเพียบ ไขมันฉุ น้ำตาลสูง และทำให้เราอยากกินดับเบิลเข้าไปอีกต่างหาก! มาทำความรู้จักและระวังการกิน ก่อนจะเสียใจหนักมาก! กัน

ถ้าเกิดหิวขึ้นมาในช่วงเวลาที่จำเป็นต้องแวะร้านสะดวกซื้อ ก็ใช่ว่าเราจะไร้ทางเลือกในการ ‘กินดี’ ลองตั้งใจสอดส่องให้ดีว่าอาหารอะไรบ้างที่มีคุณสมบัติดังนี้ ไม่ผ่านการแปรรูป หรือแปรรูปน้อยที่สุด เลือกวิธีการปรุงแบบนึ่ง ต้ม หรืออบ หลีกเลี่ยงของทอด อ่านฉลากเบื้องต้น หลีกเลี่ยงอาหารที่น้ำตาลสูง โซเดียมสูง หรือไขมันสูง ดื่มน้ำเปล่าดีที่สุด ถ้าเลือกและเลี่ยงได้ตามนี้ สบายใจได้ระดับนึงว่าโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) ไม่ถามหาแน่นอน

ผลไม้ สวย สด ซ่อนพิษสุดสยอง อยากรู้ดูคลิปนี้ การสื่อสารประเด็นสิ่งแวดล้อม เรื่อง ปัญหาสารเคมีตกค้าง เพื่อกระตุกเตือนสังคมให้เห็นความน่ากลัวของการใช้สารเคมีการเกษตร และชี้ชวนให้หันมาบริโภคผักอินทรีย์ทดแทน  

ผลงานการสะท้อนคิดผ่านงานออกแบบชิ้นงานรูปแบบต่าง ๆ โดยนักศึกษาคณะสถาปัตยกรรม ภาควิชาออกแบบอุตสาหกรรม สาขาวิชาการออกแบบนิเทศศิลป์ จุฬาลงกรณ์ นำเสนอการให้ความรู้เรื่องความมั่นคงทางด้านอาหาร ที่ผู้บริโภคต้องมีความรู้เกี่ยวกับอาหารที่เราบริโภคเข้าไปว่ามีวัตถุดิบประกอบด้วยอะไร การผลิตด้วยวิธีใด มีสารตกค้างหรือไม่ เพื่อเป็นประโยชน์แก่ผู้บริโภค และนำเสนอทางเลือกให้กับผู้บริโภคด้วยเกษตรอินทรีย์ที่มีกระบวนการทางธรรมชาติ ปลูกด้วยธรรมชาติ ไม่ปนเปื้อนสารเคมี

นิตยสารสารคดีฉบับพิเศษ รวบรวมผลงานสารคดีจำนวน 12 เรื่อง และ สารคดีภาพอีก 2 เรื่อง ภายใต้ประเด็น 'อาหารการกิน จากปากท้องถึงการปกป้องโลก' อันเป็นผลงานของน้อง ๆ เยาวชนจากค่ายสารคดีครั้งที่ 12 สะท้อนมุมมองแนวคิดอาหารที่มากกว่าการกินเพื่ออิ่มท้อง แต่ยังหมายถึงภาพสะท้อนของวัฒนธรรมความเป็นอยู่ ไปจนถึงกระทั่งแนวคิดของสังคมในยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา

มื้อเย็นเป็นมื้อที่คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกันว่าเป็นมื้อที่ต้องอิ่ม ต้องอร่อย ต้องบุฟเฟต์ หรือต้องฉลอง! ทำให้เผลอกินมื้อเย็นแบบทำร้ายสุขภาพกันโดยไม่รู้ตัว เพราะแท้จริงแล้ว มื้อเย็นควรเป็นอาหารมื้อเบาๆ ย่อยง่ายๆ เลี่ยงเมนูเนื้อแดง แป้งขัดขาว ขนมหวานน้ำตาลสูง หรือเมนูแซ่บๆ เพราะทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนัก อีกทั้งยังมีความเข้าใจผิด ๆ อีกมาก อินโฟกราฟิกชิ้นนี้จะบอกเคล็ดลับและทำความเข้าใจกับผู้บริโภคว่า มื้อเย็นไม่ใช่แค่กินอะไรดี? แต่ต้องคิดว่า 'มื้อเย็นต้องกินยังไงให้ดี

การดูแลผู้สูงวัย เรื่องการเลือกอาหารเป็นอีกสิ่งสำคัญที่ลูกหลานในบ้านไม่ควรมองข้าม เพราะอาหารที่รับประทานล้วนส่งผลต่อสุขภาพต่อผู้สูงวัยแทบทั้งสิ้น อินโฟกราฟิกชิ้นนี้ได้สรุปลักษณะของอาหารที่ควรให้ผู้สูงวัยรับประทาน มาดูแลโภชนาการให้ผู้สูงวัยด้วยอาหารครบหมู่ และระมัดระวังอาหารที่จะส่งผลเสียต่อโรคประจำตัวของผู้สูงวัย เพื่อให้ท่านแข็งแรงและอยู่กับเราไปอีกนานๆ

การจัดอาหารให้เด็กรับประทานที่โรงเรียน เป็น 1 ในปัจจัยสำคัญที่ช่วยดูแลทั้งร่างกาย จิตใจ และพัฒนาการการเรียนรู้ของเด็ก ๆ เราจะจัดการอาหารให้เด็กอย่างมีคุณภาพได้อย่างไรภายในงบประมาณที่จำกัด อินโฟกราฟิกชิ้นนี้มีคำแนะนำและทางออก

เมื่อเรารับประทานอาหารเสร็จใหม่ ๆ อย่าเพิ่งทำพฤติกรรมเหล่านี้ 1. ดื่มชารสเข้ม ๆ ตามเข้าไปทันที เพราะจะทำให้ระบบการย่อยอาหารไม่ดี 2. อย่าขับรถจะทำให้ง่วงและอ่อนเพลีย 3. อย่านั่งทำงานทันทีเพราะเลือดจะไปเลี้ยงสมองและกล้ามเนื้อน้อยลง  และ 4. อย่านอนทันที เพราะจะทำให้เป็นกรดไหลย้อน