มูลนิธิพัฒนาชุมชนและเขตภูเขา

รายการครัวหลังเขา รายการนำเสนอคุณค่าอาหารชาติพันธุ์และชนเผ่าพื้นเมือง เพื่อการอยู่พอดี กินพอดี เพื่อสุขภาวะที่ยั่งยืน สำหรับตอนนี้เดินทางไปที่บ้านศาลาเชิงดอย จ.เชียงราย รู้จักชาติพันธุ์ชาวไตหย่า ซึ่งเป็นชนเผ่าที่อพยพมาจากเมืองคุนหมิง ประเทศจีน โดยเมนูอาหารประจำชาติพันธุ์ที่นำมาสาธิตชื่อว่า "ชมไก่" วัตถุดิบจะใช้พืชผักสมุนไพรท้องถิ่นที่ปลูกในรั้วบ้านแบบปลอดสารพิษอย่าง "ผักม้วนหมู" มาเป็นส่วนผสมหลัก นำมาผสมกับพืชสมุนไพรหลากหลายชนิด จนกลายเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและช่วยให้สุขภาพดี

รายการครัวหลังเขา รายการนำเสนอคุณค่าอาหารชาติพันธุ์และชนเผ่าพื้นเมือง เพื่อการอยู่พอดี กินพอดี เพื่อสุขภาวะที่ยั่งยืน สำหรับตอนนี้มารู้จักชาวบีซู จ.เชียงราย คำว่า "บีซู" หมายถึงมนุษย์ที่แท้ อาศัยอยู่ที่ จ.เชียงรายแห่งเดียว ปัจจุบันยังคงวัฒนธรรมเอกลักษณ์ของตนเองอยู่ได้อย่างเหนียวแน่น ทั้งการแต่งกาย ภาษา รวมถึงเมนูอาหารของชาวบีซู เช่น เมนูลาบพริก ที่ใช้วัตถุดิบมาจากพืชพรรณในท้องถิ่น เช่น พริก ขิง ยอดผักไผ่ ส้มป่อย ตะไคร้ ใบหอมแป้น(กุยช่าย) ฯลฯ เอกลักษณ์อยู่ที่วิธีการลาบหรือการสับ จะทำในกระบอกไม้ไผ่ เป็นเมนูอาหารสุขภาพที่มักรับประทานกันในมื้อกลางวันของครอบครัวหรือในงานเกี่ยวข้าวของชุมชน

รายการครัวหลังเขา รายการนำเสนอคุณค่าอาหารชาติพันธุ์และชนเผ่าพื้นเมือง เพื่อการอยู่พอดี กินพอดี เพื่อสุขภาวะที่ยั่งยืน ตอนนี้เป็นตอนแรก พาไปรู้จักชาติพันธุ์ลีซู ซึ่งเป็นชนเผ่าที่ผูกพันอยู่กับธรรมชาติ รับประทานพืชผักสมุนไพรในอาหารเพื่อการดูแลสุขภาพ เมนูอาหารสาธิตในตอนนี้คือ "ต้มขม" มีวัตถุดิบเป็นพืชสมุนไพรท้องถิ่นที่มีอยู่ในป่า พระเอกคือสมุนไพรที่ชื่อ "ดีงูหว้า" สร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ปรับสมดุล เมื่อนำมาปรุงอาหารเป็นเมนู "ต้มขม" แล้ว จะนำไปรับประทานในพิธีเรียกขวัญหรือพิธีมงคลอื่น ๆ เพื่อเป็นเครื่องหมายถึงสุขภาพที่ดีและแข็งแรง

เพลงครัวโฮงเฮียนแม่น้ำของ โดย nagas studio เป็นบทเพลงภาษาท้องถิ่น เล่าถึงอาหารแสนอร่อยหลากหลายที่มาจากครัวและโรงเรียนธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นปลาและพืชพรรณสมุนไพรที่มาจากริมแม่น้ำของ แม่น้ำกก หรือแม่น้ำอิง เป็นการกินอาหารตามวัฒนธรรม เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นในการดูแลสุขภาพ และยังเป็นความมั่นคงทางอาหารของชุมชนที่ยั่งยืนอีกด้วย

เพลงประจำรายการ "ครัวหลังเขา" ซึ่งเป็นรายการนำเสนอคุณค่าอาหารชาติพันธุ์และชนเผ่าพื้นเมือง ประกอบประมวลภาพประทับใจจากรายการครบทุกเมนูและความสุขที่ปรากฎในรอยยิ้มของพี่น้องทุกกลุ่มชาติพันธุ์

บทเพลงจากโครงการสร้างเสริมสุขภาวะเด็กและชุมชนคนต้นน้ำ พื้นที่ จ.เชียงราย เนื้อร้องโดย ภัทรพล เนตรวินิจ ดนตรีโดย nagas studio เป็นบทเพลงเพื่อสร้างสุขนิสัยให้เด็กน้อยที่อาศัยอยู่บนดอยสูงรับประทานอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย หลีกเลี่ยงและระมัดระวังอาหารหวาน เปรี้ยว หวาน มัน เค็มที่มากเกินไป รวมถึงผงชูรสที่รับประทานมาก ๆ จะส่งผลเสียเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

เด็กดอยกินดีตอนนี้พาไปที่โรงเรียนปอวิทยาและโรงเรียนบ้านผาแล จ.เชียงราย ที่มีการนำอาหารชาติพันธุ์และเลือกวัตถุดิบพืชผักสมุนไพรในท้องถิ่นมาสร้างสรรค์เป็นเมนูอาหารกลางวันให้กับเด็ก ๆ ในโรงเรียน ได้ประโยชน์ทั้งการพึ่งพาตนเอง เกื้อกูลในชุมชน และเด็ก ๆ ยังได้ความปลอดภัย สารอาหารครบถ้วน และเกิดความภาคภูมิใจในวัฒนธรรมชาติพันธุ์ของตนเอง

พาไปดูโรงเรียนทรายทอง จ.เชียงราย โรงเรียนนำร่องเด็กดอยกินดี จากโครงการสร้างเสริมสุขภาวะเด็กและชุมชนคนต้นน้ำ พื้นที่จังหวัดเชียงราย เด็กในโรงเรียนมาจากชนเผ่าม้ง โดยโรงเรียนเป็นต้นแบบในการจัดกิจกรรมส่งเสริมสุขภาวะเด็ก ทั้งการจัดโซนนิ่งน้ำหวาน น้ำอัดลม ขนมกรุบกรอบ เพิ่มเมนูอาหารชาติพันธุ์ในโรงเรียน ส่งเสริมชุมชนในการผลิตอาหารที่สะอาดปลอดภัยมาจำหน่ายและบูรณาการเป็นส่วนหนึ่งของการเรียนการสอนในโรงเรียน

สื่อสารคดีจากโครงการสร้างเสริมสุขภาวะเด็กและชุมชนคนต้นน้ำ พื้นที่จังหวัดเชียงราย เนื้อเรื่องเชิญชวนเด็ก ๆ ให้สนุกกับการทำขนมกรุบกรอบที่สามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ ในชุมชน เป็นขนมกรุบกรอบที่มีประโยชน์อย่าง กล้วยฉาบ ฟักทองฉาบ มันฉาบ ถ้าเราทำขนมกินเองได้ ก็จะอร่อย ปลอดภัย ปราศจากผงชูรสที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สื่อสารคดีจากโครงการสร้างเสริมสุขภาวะเด็กและชุมชนคนต้นน้ำ พื้นที่จังหวัดเชียงราย เป็นเรื่องราวของโรงเรียนบรรพตพิทยา เป็นตัวอย่างโรงเรียนที่นำเอาอาหารชาติพันธุ์ไปใช้บูรณาการในการเรียนการสอนวิชาการงานอาชีพและเทคโนโลยี โดยให้เด็ก ๆ มีส่วนร่วมตั้งแต่การคิดเมนูอาหาร การเตรียมวัตถุดิบในการทำอาหาร การปรุง ทำให้นักเรียนได้เรียนรู้ทั้งเรื่องของโภชนาการ ภูมิปัญญาท้องถิ่น สร้างอาชีพ รวมถึงการดูแลสุขภาพด้วยอาหารอย่างยั่งยืน

สื่อสารคดีเพื่อส่งเสริมสุขภาวะเด็กและชุมชนคนต้นน้ำ จากโครงการสร้างเสริมสุขภาวะเด็กและชุมชนคนต้นน้ำ พื้นที่ จ.เชียงราย เรื่องราวของโรงเรียนพนาสวรรค์ จ.เชียงราย ได้สร้างแกนนำนักเรียนเพื่อส่งเสริมและดำเนินกิจกรรมเรื่องสุขภาวะ มีกิจกรรมหลากหลายทำให้เพื่อน ๆ ในโรงเรียนสามารถเข้าถึงความรู้และสุขภาวะที่ดีในทุก ๆ ด้าน

สื่อสารคดีโรงเรียนบ้านห้วยลึก จ.เชียงราย จากโครงการสร้างเสริมสุขภาวะเด็กและชุมชนคนต้นน้ำ พื้นที่ จ.เชียงราย ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีชนเผ่าชาติพันธุ์ทั้งชาวเขาเผ่าม้งและชาวไทยเชื้อสายลาว มีวัฒนธรรมประเพณีที่เชื่อมโยงกับประเทศลาวค่อนข้างเหนียวแน่น ที่โรงเรียนจะมีกิจกรรมการเต้นบาสะลอบ ร่วมกับกิจกรรมพัฒนาสมองตามแนวทาง BBL มาเป็นกิจกรรมออกกำลังกายก่อนจะเข้าชั้นเรียน ทำให้เด็กมีทักษะด้านร่างกายและการเรียนรู้ดีขึ้น  

รายการครัวหลังเขา รายการนำเสนอคุณค่าอาหารชาติพันธุ์และชนเผ่าพื้นเมือง เพื่อการอยู่พอดี กินพอดี เพื่อสุขภาวะที่ยั่งยืน

รายการครัวหลังเขา รายการนำเสนอคุณค่าอาหารชาติพันธุ์และชนเผ่าพื้นเมือง เพื่อการอยู่พอดี กินพอดี เพื่อสุขภาวะที่ยั่งยืน